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芷江有哪些特产呀?

2020-06-29

芷江你听说过吗,或许是没有的,小编也是通过在网络上寻找了一些资料才了解到的,它属于湖南省的一个自治县,不仅保留了非常淳朴的历史风貌和民族建筑,而且在美食上也有所不同,有着鲜明的特点,今天我们就来了解一下芷江的美食吧。

一、芷江鸭

鸭肉酥软,色泽黄亮,吃起来肉汁酥香,油而不腻,味道爽口  据历史记载:芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品,历史悠久,色香味俱佳,驰名中外。自元朝开始,芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗,同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季独特的气温和独特的配料,使之泛发出一种独特的香味。选用放养于稻田山涧小溪的纯种麻鸭为原料,经抹蜜、油炸,用芷江本地野生芷草等多种天然香料和多年循环老汤,加上侗乡传统工艺精细烹制而成,具有皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久等独特风味和营养。

二、芷江绿壳鸡蛋

芷江自古就有“乌鸡国”之称,距县城40公里的大洪山乡,高山放养的乌鸡产出的鸡蛋蛋壳呈绿色,蛋黄是金黄色,绿壳鸡蛋因此而得名。绿壳鸡蛋含有丰富的铁、锌等矿物质,具有祛风、疗痛、增强记忆、补血强身之功效,素有蛋中绿宝石之称。

三、辣白莱

辣白莱主料辅料:白菜500克、白糖50克、麻油35克、花椒10克、醋75克、盐10克、红辣椒丝15克

烹制方法

1、把白菜的外层老帮扒去,一切两半,斩去菜根,洗净后切成条。

2.、取容器一个,将白菜条铺在上面,铺一层,洒一层盐,全部排放好后,可找一重物压在上面。一小时后把它上下翻倒一下,使咸味均匀,再压一小时,这时白菜条已软,把它包在纱布里榨干其中水份,尝一尝咸味。

3、取一汤盆,将菜条弄松后,放入其中,红辣椒、姜切丝码在上面

4、将锅置火上,加入麻油35克,烧至七成热时,投入花椒,变黑后捞出,投入干辣椒炸至金。

四、芷江葱把鸭

芷江葱把鸭是湘西的传统名菜,不仅鸭好、菜好、连故事也好。芷江,古称沅州,自元朝以来就有中秋享鸭的传统,其时家家户户都要宰杀鸭子。据说,当时民众不堪忍受元朝的残暴统治,就是借中秋送礼拜节,传“八月十五杀鸭(鞑)子”的口号来聚结民众的。而芷江鸭的真正出现,则是到了清朝,当时芷江“奎星楼酒菜馆”一名叫“三癞子”的名厨,虽名不雅貌不正,但作了一手好菜,经他烹制的葱把鸭,色香味无一不让人啧啧称叹,吸引了当时无数的豪门政客,因而名噪一时。

五、芷江酸萝卜

酸萝卜的自制工序:

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。

2、准备2升左右米汤、5升冷开水。

3、将米汤、冷开水倒入坛内,加适量食盐、白糖,可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。

4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话,可整个放入),用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。

5、将合叶中加入水,然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状),45天后萝卜片即呈淡红色,拿出,加适量味精、辣椒,根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。

看了那么多,可见芷江还是有鲜明的地域特色的美食居多,不知道您是否喜欢这个地方的美食呢?其实不禁感叹,或许有很多像芷江一样的地方,或许我们没有听闻过,但是却有着深厚的底蕴等待我们去挖掘,我们应该多去了解,美食的乐趣远不止于现在菜谱上的名菜。

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